Đến với Ninh Bình chúng ta thoả sức khám phá từ văn hoá, lịch sử, thiên nhiên… và dĩ nhiên không thể thiếu ẩm thực. Nếu đã lên kế hoạch cho chuyến ghé thăm Ninh Bình, vậy bạn đã nghĩ mình sẽ ăn gì ở đây chưa? Cùng Hali Travel điểm qua những “Món Ngon Đặc Sản Ninh Bình Nhất Định Phải Thử” sau đây nhé.
1. Cơm cháy ruốc: với đặc trưng riêng của mình, cơm cháy Ninh Bình khác các vùng khác từ cách chiên, vị bùi, dẻo, béo và đặc biệt là nước sốt đi kèm đã khiến du khách khi nhắc đến đặc sản Ninh Bình thì cơm cháy chính là món đầu tiên người ta nghĩ đến.
Địa chỉ : 446 Nguyễn Huệ, Thành phố Ninh Bình
2. Gỏi cá nhệch : Kim Sơn Ninh Bình nổi tiếng với món gỏi cá nhệch. Gói cá được chế biến nhiều khâu hết sức kỳ công, khi ăn món này có vị thơm bùi của gạo nếp, vị chua thanh của dấm đan xen với vị cay ấm của các gia vị dân gian. Chính sự cầu kỳ đó khiến cho du khách nhớ mãi không quên.
- Địa chỉ nên thử: Nhà hàng Vũ Bảo – Kim Sơn, Ninh Bình
- Giá từ: 130.000 VND/ phần
3. Thịt dê núi: nhất định khi đến với Ninh Bình du khách phải thưởng thức các món về dê núi như : nem dê, dê hấp, dê nướng, tái dê…… Được chăn thả trên các ngọn núi đá nên thịt dê ở Ninh Bình rất săn chắc và ngọt.
- Địa chỉ nên thử: Nhà hàng Đất Sét – Đường 3, P. Đông Thành, TP. Ninh Bình hoặc 446 Nguyễn Huệ, Nam Bình, Ninh Bình (Nhà Hàng Đức Dê – Thực đơn cao cấp hơn)
- Giá từ: 150.000/món
4. Ốc núi luộc: có vị ngọt tự nhiên đậm đà là do ốc ăn lá cây cỏ và một số loại thuốc quý. Tuy nhiên cách chế biến ốc được ưa chuộng nhất ở đây chính là ốc luộc cùng với nước chấm chanh ớt.
- Địa chỉ nên thử: Nhà hàng Thảo Linh – Thôn Nga 3, Cúc Phương, Huyện Nho Quan, Ninh Bình Hoặc nhà hàng khu vực xã Tam điệp – Yên Mô – Nho Quan
- Giá từ: 100.000 VND/ phần
5. Cua đồng rang lá lốt : cua đồng được bắt về làm cẩn thận, lá lốt rửa sạch thái sợi sau đó hai nguyên liệu chính được rang chung với nhau theo công thức đặc trưng của người dân Ninh Bình. Cua đồng mang đến cho du khách cảm nhận bất ngờ với vị giòn tan của cua kết hợp với mùi thơm đặc trưng của lá lốt.
6. Nem chua Yên Mạc: Nhắc đến nem chua, nhiều người thường nghĩ tới Thanh Hóa, nơi nổi tiếng với những chiếc nem thơm ngon. Nhưng nếu có dịp ghé qua Ninh Bình, du khách cũng có thể thưởng thức hương vị có phần khác lạ của món ăn này. Nem chua Ninh Bình được làm từ thịt nạc mông lọc bỏ mỡ, bì lợn luộc, thính và một số gia vị như mì chính, muối,.. sau đó gói lại bằng lá ổi để tạo vị thơm đặc trưng và lá chuối để tạo vỏ ngoài đẹp mắt. Món ăn này được ăn cùng nước mắm pha chanh tỏi.
- Địa chỉ nên thử: Nhà hàng Tuấn Bình – Xóm 4, Đông Sơn, Yên Mạc, Yên Mô, Ninh Bình
- Giá từ: 30.000 VND/ cái
7. Cá rô Tổng Trường: Cá rô Tổng Trường là loại cá rô sống ở môi trường hang động ngập nước vùng đất Hoa Lư, Ninh Bình. Gọi là cá rô Tổng Trường vì loài cá này được phát hiện thấy ở vùng hang động ngập nước thuộc Tổng Trường Yên, nay là quần thể di sản thế giới Tràng An ở huyện Hoa Lư. Cá rô Tổng Trường có thịt rắn, vàng, thơm và có thể chế biến thành nhiều món ăn như: rang, rán, nấu canh chua cá rô hoặc kho khô.
Địa chỉ : Nhà Hàng Cố Đô – Thôn Yên Trạch – Xã Trường Yên – Hoa Lư.
8. Xôi trứng kiến Nho Quan: đặc sản xôi trứng kiến không phải người Việt nào cũng biết. Được chế biến từ trứng của loại kiến nâu làm tổ trên ngọn cây ( gọi là kiến ngạt hoăc kiến cong trôn). Loại kiến này cho trứng béo ngậy, dinh dưỡng và nhiều đạm. Với sự chế biến khéo léo của người dân nơi đây đã tạo ta món xôi trứng kiến vừa ngon, lạ và giàu dinh dưỡng.
- Địa chỉ nên thử: Thị trấn Nho Quan, huyện Nho Quan, Ninh Bình
- Giá từ: 40.000 VND/ đĩa
9. Miến lươn Ninh Bình: Cũng chỉ làm từ miến và lươn nhưng miến lươn gia truyền ở Ninh Bình lại ngon nổi bật, bí quyết làm nên thương hiệu cho miến lươn Ninh Bình lại nằm ở nồi nước dùng và cách chế biến thịt lươn. Nước dùng muốn ngon phải được ninh từ xương lươn và xương ống trong thời gian dài và vớt bọt liên tục để nồi nước dùng trong, béo tự nhiên. Ngoài ra thịt lươn lại được rim theo công thức riêng của người dân địa phương nên khi ăn sẽ tháy béo ngọt, thơm mà không hề tanh.
Địa chỉ : sô 999 Trần Hưng Đạo – Thành phố Ninh Bình
10. Rượu cần Nho Quan: khác với rượu cần ở các vùng khác thì rượu cần ở đây không qua chưng cất lửa, mà người dân địa phương dùng gạo nếp xay nấu thành cơm trộn đều với men đem ủ vào trong ang sành khoảng 3 tháng thì mới đem ra uống. Khi uống thì mới đổ nước vào ang và nước đầu bao giờ cũng là nước ngon và ngọt nhất. Tuy nhiên độ ngon của rượu phụ thuộc vào chất lượng men ( thường là men phải là vỏ cây min với củ riềng, gừng, lá ổi xanh theo tỷ lệ nhất định, đem giã vắt nước và trộn với bột gạo nếp)
Hành trình khám phá ẩm thực Ninh Bình đến đây xin phép kết thúc. Chúc các bạn sẽ có cơ hội “chinh chiến” hết cả 10 món đặc sản tuyệt vời này trong chuyến du lịch khám phá Ninh Bình xinh đẹp nhé!
